Introducción al cafeto

Si sos amante del café de especialidad, seguramente te habrás preguntado alguna vez de dónde provienen esos granos que tanto disfrutás. El cafeto es el árbol del cual se cosechan los frutos que, una vez procesados, se convierten en los granos de café que conocemos. Conocer el cafeto te permitirá apreciar aún más cada taza y entender mejor las diferencias entre los distintos tipos de café.

Características del cafeto

El cafeto es un árbol de la familia Rubiaceae. Existen varias especies, pero las más conocidas son Coffea arabica y Coffea canephora (también llamado robusta). Cada una de estas especies tiene características particulares que influyen en el sabor y calidad del café resultante.

Coffea arabica

El Coffea arabica es famoso por su sabor suave y complejo. Crece mejor en altitudes elevadas y requiere un clima templado y húmedo. Es la especie más cultivada y representa aproximadamente el 60-70% de la producción mundial de café.

Coffea canephora

Por otro lado, el Coffea canephora, conocido como robusta, es más resistente a enfermedades y condiciones climáticas adversas. Su sabor es más fuerte y amargo, y suele usarse en mezclas de café instantáneo o para dar cuerpo a los espressos.

Importancia del cultivo

El cultivo del cafeto es una práctica que requiere mucha dedicación y conocimiento. Desde la selección del lugar adecuado hasta el cuidado durante el crecimiento, cada etapa es crucial para asegurar un producto de calidad. La altitud, el tipo de suelo y el clima son factores determinantes que afectan el crecimiento del cafeto y, por ende, el sabor del café.

De la planta a la taza

Entender el proceso desde el cultivo hasta el tostado del café te brinda una perspectiva más amplia de lo que estás disfrutando. Saber que cada grano ha pasado por un largo proceso de selección y cuidado te conecta con los productores y te hace valorar más cada sorbo.

Conclusión

La próxima vez que degustes una taza de café de especialidad, pensá en el cafeto y todo lo que implica su cultivo. Conocer más sobre este árbol te permitirá disfrutar más de tu experiencia con el café, entendiendo las sutilezas de su sabor y el esfuerzo detrás de cada taza. El mundo del café es apasionante, y cada descubrimiento te hará apreciarlo aún más.